Herzlich willkommen auf meinem Foodblog. :)

Ich freue mich sehr, dass ihr meine Seite besucht. Ich wünsche euch viel Spaß beim Stöbern und hoffe, dass euch das ein oder andere Rezept gefällt. Natürlich sind auch Anregungen, sowie jegliches Feedback von euch erwünscht.
Teilt mir auch gerne mit, wenn ihr ein Rezept nachgekocht habt, wie es euch geschmeckt hat. :)

Ich koche mit Liebe und Herz und das jeden Tag aufs Neue, mit frischen Zutaten.

Und nun wünsche ich euch viel Spaß auf meinem Blog, sowie beim Ausprobieren neuer Rezepturen. ;)



Liebe Grüße

Eure Babsi

Freitag, 15. Juni 2018

Spaghetti mit Chorizo in Tomatensauce



300 g Spaghetti
150 g Chorizo
350 ml passierte Tomaten
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Tomatenmark
1 TL Harissa
75 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer
Gewürzpfeffer
Thymian
Oregano

Die Chorizo in kleine Würfel schneiden und dann in einer Pfanne, ohne Öl, anbraten.
Nebenbei die Nudeln aufsetzen und im Salzwasser al dente kochen.
Zwiebeln und Tomaten fein würfeln. Knoblauch sehr klein schneiden.
Die Zwiebeln zu der Wurst geben und andünsten. Anschließend die Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten. Dann das Tomatenmark und den Knoblauch dazugeben und anrösten. Mit dem Wein ablöschen. Die passierten Tomaten und Harissa dazugeben. Die Sauce ein paar Minuten einkochen lassen. Währenddessen die Sauce würzen, die Kräuter klein hacken und dazugeben.
Die Nudeln mit der Sauce servieren.


Mein Tipp: Wer möchte, kann es noch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Montag, 4. Juni 2018

Griechischer Salat


4 Tomaten
100 g Oliven
1 Paprika
1 Gurke
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
200 g Feta
Olivenöl
Öl
Kräuteressig
Salz, Pfeffer
Gewürzpfeffer
Petersilie
Schnittlauch
Oregano
Kerbel
Basilikum

Die Tomaten, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Gurke schälen und der Länge nach vierteln und dann Scheiben herunter schneiden. Die Oliven halbieren. Kräuter und Knoblauch sehr fein hacken. Alles zusammen geben und mit Öl, Essig und Gewürzen vermischen. Zuletzt den Feta in Würfel schneiden und vorsichtig untermischen. Den Salat für einige Stunden durchziehen lassen.

Montag, 21. Mai 2018

Chocolate Chip Cookies wie bei Subway


350 g Mehl
2 Eier
200 g Butter, weich
200 g brauner Zucker
100 g Zucker
½ Vanilleschote
200 g Schokoladentropfen
1 TL Natron
1 TL Backpulver
Salz

Zuerst Zucker und Eier schaumig rühren. Währenddessen das Mark aus der Vanilleschote lösen und dann mit der Butter zugeben und unterrühren.
Anschließend Mehl, Backpulver, Natron und Salz untermischen.
Zuletzt dann die Schokodrops unter den Teig heben.
Auf ein Backblech, am besten mit Hilfe eines Eisportionierers, kleine Teighäufchen setzen. Dazwischen viel Abstand halten, da die Kekse noch auslaufen.

Ober- / Unterhitze 175°C ca.  8-10 min

Die Kekse keines Falles zu lang backen, sie dürfen nur am Rand ganz leicht braun werden und müssen noch richtig weich sein.
Sobald die Kekse ausgekühlt sind werden sie etwas fester, sind in der Mitte aber noch schön weich und „feucht“.


Freitag, 18. Mai 2018

Vegetarische Antipasti Variationen


Frischkäsegrundcreme:
300 g Frischkäse
200 g Schmand
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Alles zusammen verrühren und dann entsprechend in die verschiedenen Portionen verteilen.


gefüllte Champignons (mit Knoblauch – Kräuterfrischkäsefüllung):
ca. 15 – 20 kleine Champignons
200 g Frischkäsegrundcreme
3 Knoblauchzehen
Petersilie
Basilikum
Thymian
Oregano

Zuerst die Stiele entfernen und die Pilze aushöhlen. Dann die Pilze in etwas Olivenöl anbraten und abkühlen lassen.
Inzwischen den Knoblauch und die Kräuter sehr fein hacken und zu der Frischkäsegrundmasse geben. Die Masse abschmecken und dann mit einem Spritzbeutel in die Pilze füllen. Bis zum Servieren kalt stellen.


gefüllte Oliven (mit Knoblauch – Kräuterfrischkäsefüllung):
ca. 150 g Riesenoliven
übrige  Kräuterfrischkäsecreme

Die übrige Kräuterfrischkäsemasse von den Champignons zum Befüllen der Oliven benutzen. Bis zum Servieren kalt stellen.


gefüllte Cocktailtomaten (mit Ajvarfrischkäsefüllung):
ca. 15 – 20 Cocktailtomaten
1 -2 TL Ajvar, scharf
1 Knoblauchzehe
100 g Frischkäsegrundcreme

Bei den Tomaten oben ein kleines Stück abschneiden und dann die Tomaten aushöhlen.
Zu der Grundcreme die kleingehackte Knoblauchzehe und den Ajvar geben. Abschmecken. Anschließend mit dem Spritzbeutel die Tomaten befüllen. Bis zum Servieren kalt stellen.


gefüllte Minipaprika (mit Honig- Senffüllung):
8-10 Minipaprikas
150 g Frischkäsegrundcreme
2 TL Honig
2 TL Dijon – Senf

Die Paprikas in der Hälfe halbieren und entkernen. Anschließend mit etwas Olivenöl anbraten und abkühlen lassen.
Währenddessen zu der Grundcreme den Honig und Senf geben und abschmecken. Danach auch die Minipaprikas füllen. Bis zum Servieren kalt stellen.


marinierte Tomaten – Chili – Oliven:
ca. 200 g Oliven
2 EL gehackte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
Chili
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Die Knoblauchzehe fein schneiden und mit allem vermischen. Am besten 2 Tage durchziehen lassen.


marinierte Kräuter – Knoblauch – Oliven:
ca. 200 g Oliven
3-4 Knoblauchzehen
Petersilie
Basilikum
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Knoblauch und Kräuter fein schneiden und mit allem vermischen. Am besten 2 Tage durchziehen lassen.


Mein Tipp: Die gefüllten Antipasti sind im Kühlschrank einige Tage haltbar und lassen sich gut für ein Buffet, Picknick oder eine Vorspeise vorbereiten. Die marinierten Oliven halten gekühlt ca. 2 Wochen.

Montag, 14. Mai 2018

Cordon bleu, klassisch

 


1 kg Schweinerücken
250 g Kochschinken
250 g Gouda, in Scheiben
Salz, Pfeffer
2-3 Eier
ca. 50 ml Milch
Mehl
Paniermehl
Zuerst das Fleisch parieren und in dickere Schnitzel schneiden (ca. 1,5cm dick).
Die Eier mit etwas Milch verrühren.
Danach in die Schnitzel mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden. Darauf achten, dass man das Fleisch nur einschneidet und nicht komplett durch schneidet oder am anderen Ende mit der Spitze durchsticht.  Anschließend die Schnitzel vorsichtig etwas plattieren. Danach von außen und von innen mit Salz und Pfeffer würzen. Als nächstes den Schinken und den Käse zurecht schneiden und jeweils 2-3 Scheiben in die eingeschnittene Tasche stecken. Nun die Schnitzel mit Zahnstocher fixieren. Dann die Cordon Bleus panieren. Hierzu diese zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Paniermehl wenden und die Brösele etwas fest drücken.
Die panierten Cordon Bleus in der heißen Pfanne mit reichlich Fett goldbraun ausbacken.
Vor dem Servieren Zahnstocher entfernen.

Dazu passen Pommes, Bratkartoffeln oder Wedges sehr gut und einen grünen Salat.