Herzlich willkommen auf meinem Foodblog. :)

Ich freue mich sehr, dass ihr meine Seite besucht. Ich wünsche euch viel Spaß beim Stöbern und hoffe, dass euch das ein oder andere Rezept gefällt. Natürlich sind auch Anregungen, sowie jegliches Feedback von euch erwünscht.
Teilt mir auch gerne mit, wenn ihr ein Rezept nachgekocht habt, wie es euch geschmeckt hat. :)

Ich koche mit Liebe und Herz und das jeden Tag aufs Neue, mit frischen Zutaten.

Und nun wünsche ich euch viel Spaß auf meinem Blog, sowie beim Ausprobieren neuer Rezepturen. ;)



Liebe Grüße

Eure Babsi

Sonntag, 12. August 2018

Scharfer Nudelsalat mit Chorizo, Paprika und Peperonis



500 g Nudeln
200 g Chorizo
1 Paprika
200 g Cocktailtomaten
100 g Peperonis
2 TL Harissa
2-3 EL Tomatenmark
2 TL Honig
1 Zwiebel
1 Chili
2 Knoblauchzehen
½ Bund Lauchzwiebeln
Olivenöl
weißer Balsamico
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer

Als erstes die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen Chorizo, Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Cocktailtomaten vierteln, Peperoni und Lauchzwiebeln in feine Scheiben schneiden.
Die Chorizo in einer Pfanne knusprig anbraten. Dann Paprika und Zwiebel dazugeben und andünsten. Knoblauch und Chili nebenbei sehr fein hacken und dazugeben. Anschließend Honig, Harissa, Tomatenmark, Chili und Knoblauch dazugeben. Zum Schluss die Tomaten dazugeben und kurz ziehen lassen. Die Pfanne ausschalten. Olivenöl, Essig und übrige Gewürze, sowie Lauchzwiebeln und Peperonis dazugeben. Alles über die Nudeln geben und gut durchmischen. Den Salat am besten über Nacht durchziehen lassen.

Der Salat kann warm und kalt gegessen werden.

Freitag, 10. August 2018

Gefüllte Kohlrabis


Kohlrabis:
3 Kohlrabis
500 g Hackfleisch
Worcestersauce
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Paniermehl
1 Brötchen
Milch
Petersilie
Senf
1 Ei
Salz, Pfeffer
Gewürzpfeffer
Muskatnuss

Die Kohlrabis schälen und waagerecht halbieren. Anschließend ca. 5 Minuten im Salzwasser kochen. Währenddessen das Brötchen grob zerkleinern und in ausreichend Milch einweichen. Das Wasser von den Kohlrabis für die Sauce bei Seite stellen. Die Kohlrabis mit Hilfe eines Teelöffels oder eines Lochausstechers aushöhlen. Das Ausgehölte ebenfalls bei Seite stellen. Dann die Hackfleischmasse herstellen. Hierzu das eingeweichte Brötchen zermatschen mit dem Hackfleisch, etwas Paniermehl und dem Ei vermischen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden. Petersilie klein hacken. Alles zum Hackfleisch geben. Senf, Worcestersauce und Gewürze ebenfalls dazugeben und alles gut vermischen.
Die Hackmasse in die Kohlrabis verteilen. Dann die Kohlrabihälften in eine Auflaufform legen. Die ausgehölten Kohlrabistücke in der Form verteilen und dann die Sauce darüber gießen.
Zum Schluss die Kohlrabis mit Käse bestreuen.

Ober- / Unterhitze 170°C ca. 45 min backen


Sauce:
200 g Frischkäse
200 g Schmand
500 ml Brühe, von den Kohlrabis
Petersilie
Schnittlauch
Thymian
Kerbel
Salz, Pfeffer
Brühegranulat
Muskatnuss
Gewürzpfeffer

Die Kräuter fein hacken. Frischkäse mit Schmand verrühren und dann nach und nach die Brühe unterrühren. Kräuter und Gewürze dazugeben und verrühren. Abschmecken.


Außerdem:
150 g Käse, gerieben


Am besten mit Salzkartoffeln servieren.


Samstag, 4. August 2018

Weiße Schokoladentarte mit Himbeeren



Boden:
300 g Butterkekse
150 g Butter

Für den Boden die Kekse in den Mixer geben und fein zermahlen. Die Butter schmelzen lassen und dann mit den Keksbrösel vermischen. Die Masse in eine Quicheform geben und alles fest drücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand hoch drücken. Den Boden für ca. 30 min kalt stellen. Dann die Schokoladenmasse darauf geben. Die Tarte wieder kalt stellen. Nach ca. 2 Stunden die Himbeeren vorsichtig darauf verteilen. Dann die Tarte bis zum Servieren kalt stellen (mind. 4 Stunden).


Schokoladenfüllung:
300 g weiße Kuvertüre
100 ml Sahne

Die Sahne erwärmen und darin die Schokolade schmelzen. Alles gut verrühren.


Außerdem:
Himbeeren

Donnerstag, 2. August 2018

Hackfleischpizza

 

Hackfleischmasse:
600 g Hackfleisch, gemischt
1 Ei
50 g Paniermehl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß

Alles miteinander vermengen und zu einem großen Fladen (28 cm Ø) formen. Auf ein Pizzabackblech legen und mit Tomatensauce bestreichen. Anschließend mit Käse bestreuen und mit Peperoni, Zwiebel, Champignons, Tomaten und Oliven belegen.

Ober-/ Unterhitze 200°C ca. 25 min backen


Tomatensauce:
250 ml passierte Tomaten
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Gewürzpfeffer
Cayennepfeffer
Oregano
Basilikum

Die Knoblauchzehe und Kräuter fein hacken, in die passierte Tomaten geben, würzen und abschmecken.


Außerdem:
100 g geriebener Mozzarella
10 Peperoni
1 rote Zwiebel
2 Champignons
5 Cocktailtomaten
4 Oliven

Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Tomaten halbieren und die Pilze und Oliven in Scheiben schneiden.


Mein Tipp: Mit einem grünen Salat und Baguette oder Pommes servieren.



Mittwoch, 25. Juli 2018

Nougatparfait


Parfaitmasse:
4 Eigelbe
150 g Zucker
75 ml Wasser
150 ml Milch
200 g Nougat
500 ml Sahne

Zuerst den Zucker mit dem Wasser aufkochen lassen und den Nougat mit der Milch schmelzen. Währenddessen die Eigelbe schaumig rühren. Dann den Zuckersirup dazugeben und die Eigelbe weiter schlagen, bis die Masse weißlich wird. Das Nougat unterrühren. Die Masse abkühlen lassen. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Sobald die Parfaitmasse abgekühlt ist die Sahne unterheben. Danach eine bzw. mehrere tiefkühlgeeignete Boxen mit Frischhaltefolie auslegen und etwas Krokant einstreuen. Darauf die Parfaitmasse geben. Zum Schluss wieder Krokant darüber streuen. Das Parfait mehrere Stunden, am besten über Nacht, gefrieren lassen.

Mit frischen Früchten oder einer Fruchtsauce (z.B. Himbeere, Erdbeere, Waldfrucht,… ) servieren.


Außerdem:
Krokant