Butterzarte Spareribs

5 kg Spareribs

Bei den Spareribs gegebenenfalls die Silberhaut entfernen. Anschließend gut mit der Marinade einpinseln. Die übrige Marinade bei Seite stellen. Dann immer 2 Rippchen in Alufolie einpacken. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Rippchen im Ofen sanft garen.

Ober-/ Unterhitze 130°C ca. 3-4 Stunden (bis es 75°C Kerntemp. hat)

Anschließend aus der Folie wickeln und mit der übrigen Marinade nochmals einpinseln.

Danach auf dem gut heißen Grill von beiden Seiten knusprig grillen. Direkt servieren. Die Spareribs sind so schön zart, dass man die Knochen einfach heraus ziehen kann.

Marinade:

2 Zwiebeln

6 Knoblauchzehen

2-3 EL brauner Zucker

500 ml Apfelsaft

120 g Honig

2 EL Sojasauce

2 EL Worcestersauce

3 EL Senf

1 TL geräucherter Bergpfeffer

2 TL geräuchertes Paprikapulver

1 EL Rauchsalz

½ EL Cayennepfeffer

400 ml Ketchup

50 ml Whisky

30 ml Apfelessig

Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. Beides andünsten. Dann den Zucker darauf geben und etwas karamellisieren lassen.  Dann den Rest dazugeben. Für ca. 15 bis 20 Minuten leicht kochen lassen. Dann die Marinade gut durchpürieren.

Mein Tipp: Mit meiner selbstgemachten Barbecuesauce und Coleslaw servieren. Die Rezepte dazu findest du auf meinem Blog.