200 g frischer Spinat
300 g Lachs
300 g Fettuccine
200 g Crème fraîche
100 ml Nudelwasser
100 g Cocktailtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Die Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Cocktailtomaten halbieren und Lachs in grobe Würfel schneiden.
Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen Zwiebeln andünsten. Dann Spinat, Lachs und Knoblauch zugeben und warten bis der Spinat langsam zusammenfällt. Ab und zu vorsichtig umrühren.
Nach bereits ein paar Minuten ist der Spinat und der Lachs fertig. Dann die Crème fraîche und das Nudelwasser zugeben und vermischen. Tomaten ebenfalls untermischen. Alles abschmecken und dann die Nudeln zugeben.
Direkt servieren.
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