500 g frische Spätzle
1 Schweinefilet
200 g Champignons
200 g Steinpilze
300 ml Brühe
200 ml Sahne
150 g geriebener Gouda
100 g Speckwürfel
2 Zwiebeln
Speisestärke
Salz, Pfeffer
Petersilie
Die Champignons viertelen bzw. achteln. Steinpilze und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
Das Filet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und würzen. Von beiden Seite kurz(!) scharf anbraten, es soll nicht durchgebraten werden, da es später noch in den Ofen kommt. Filet aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.
Speckwürfel in die Pfanne geben und anbraten. Zwiebel zugeben und mitdünsten. Dann die Pilze dazugeben und auch kurz andünsten lassen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Sahne zugeben und mit der Stärke etwas abbinden. Petersilie klein hacken und unterrühren.
Dann die Spätzle in eine Auflaufform geben. Filet darauf verteilen und dann die Pilzsauce darauf gießen. Zum Schluss mit dem Käse bestreuen.
Ober- / Unterhitze 200°C ca. 20 min überbacken
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