Teig:
400 g Weizenmehl
300 g Dinkelmehl
100 g Grieß
225 ml Wasser, lauwarm
225 ml Milch, lauwarm
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
30 ml Olivenöl
Zuerst etwas Mehl, Milch, Wasser, Zucker und Hefe miteinander verrühren. Dieses Gemisch für ca. 30 Minuten gehen lassen.
Dann die übrigen Zutaten zugeben und alles mehrere Minuten gut verkneten. Den fertigen Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend kleine Fladen (ca. 15 x 25 cm) daraus ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen.
Die Fladen dünn mit der Schmandmasse bestreichen.
Zwiebel, Käse und Schinkenwürfel darüber streuen. Bei Bedarf noch extra Jalapenos darauf verteilen.
Pizzastufe oder Ober- / Unterhitze 220°C ca. 10 min
Am besten auf einem Pizzastein backen.
Nach dem Backen mit etwas Schnittlauch bestreuen.
Creme:
200 g Crème fraîche
200 g Schmand
2 Knoblauchzehen
Jalapenos
Salz, Pfeffer
Jalapenos und Knoblauchzehen sehr fein schneiden und mit den übrigen Zutaten verrühren. Am besten für 2 Stunden ziehen lassen.
Außerdem:
150 g geriebener Cheddar
200 g Mozzarella, am Stück
200 g Speckwürfel
2 Zwiebeln
Schnittlauch
b. B. Jalapenos
Die Zwiebel in feine Würfel und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Mozzarella ebenfalls klein schneiden.
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