500 g Ananasfruchtfleisch
100 ml Wasser
ca. 15 Blätter Salbei
80 g Zucker
4 EL Glukosesirup
25 ml Zitronensaft
1 Eiweiß
50 ml weißer Rum
Ananasstücke, Wasser, Zitronensaft und Zucker zusammen aufkochen lassen. Anschließend die Masse im Mixer fein pürieren. Glukosesirup und Salbei dazugeben und abkühlen lassen.
Dann die Masse durch einen Sieb geben. Anschließend das Eiweiß nur leicht anschlagen und mit dem Rum untermischen. Wie lange der Salbei ziehen muss, hängt davon ab, wie intensiv man den Geschmack möchte, am besten zwischendurch testen.
Anschließend die Masse im Kühlschrank vorkühlen und dann in die Eismaschine geben und warten, bis es gefriert. Sobald die Masse fest ist, in einen geeigneten Behälter geben und dann noch 1 -2 Stunden in die Gefriertruhe geben.
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