750 g Himbeeren
250 g Gelierzucker 3:1
200 g weiße Kuvertüre
1 Zitrone
Die Himbeeren pürieren und mit dem Zucker vermischen. Diese Masse eine halbe Stunde quellen lassen.
Inzwischen die Kuvertüre grob kleinschneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft zu den Himbeeren geben.
Die Himbeermasse ca. 3 Minuten sprudelnd aufkochen lassen und dann eine Gelierprobe machen. Passt die Konsistenz, die Kuvertüre einrühren und schmelzen lassen. Dann sofort die heiße Masse in sterile Gläser umfüllen und fest verschließen. Die Gläser komplett erkalten lassen und dann kühl und dunkel lagern.
Geöffnet im Kühlschrank aufbewahren.
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