Füllung:
250 g Ricotta
250 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Ei
25 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Für die Füllung die Zwiebel fein würfeln und andünsten. Spinat dazugeben und kurz mitdünsten. Abkühlen lassen. Übrige Zutaten zugeben und vermischen. Damit die Cannelloni-Rollen füllen (am besten mit dem Spritzbeutel).
Die fertigen Cannelloni-Rollen in eine Auflaufform legen. Zwischen jede Schicht Sauce geben.
Zum Schluss mit ausreichend Sauce begießen, damit die Nudeln alle bedeckt sind und auch gar werden. Zuletzt mit Käse bestreuen.
Ober- / Unterhitze 170°C ca. 60 min backen
Bechamelsauce:
ca. 40 g Butter
ca. 40 g Mehl
500 ml Milch
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Brühegranulat
2 Knoblauchzehen
Als erstes die Butter in einem Topf schmelzen lassen und dann das Mehl dazugeben und verrühren. Diese Masse leicht anrösten lassen. Dann nach und nach mit Milch aufgießen. Anfangs immer nur ein bisschen Milch zugeben und die Masse dann erst wieder glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend wieder etwas Flüssigkeit dazugeben und verrühren. Den feingehackten Knoblauch und die Gewürze dazugeben und ca. 15 min leicht kochen lassen, dabei ständig umrühren, da die Sauce leicht anbrennt.
Außerdem:
100 g geriebener Mozzarella
25 g geriebener Parmesan
1 Pack. Cannellonirohlinge
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