1 Blumenkohl
Den Blumenkohl in kleinen Röschen teilen und waschen. Den Stiel leicht kreuzförmig einschneiden, damit er gleichmäßiger gart. Anschließend im Salzwasser oder im Dampfgarer bissfest garen. Dies dauert ca. 7 - 10 Minuten (Dampfgarer ca. 15 Minuten), je nach Größe der Röschen.
Den gegarten Blumenkohl mit den Butterbröseln oder der Hollandaise servieren. Beides als Beilage sehr lecker.
Butterbrösel:
ca. 50 g Butter
ca. 80 g Semmelbrösel
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und dann die Semmelbrösel dazugeben und leicht anrösten lassen. Dabei aufpassen, sobald die Brösel Farbe annehmen vom Herd nehmen, da diese sonst verbrennen.
Hollandaise:
2 Eigelbe
100 g Butter
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Schluck Wasser
Petersilie
Zuerst die Eigelbe mit dem Senf und Zitronensaft verrühren und über dem warmen Wasserbad schaumig schlagen.
Nebenbei die Butter schmelzen. Sie darf nicht zu heiß werden!
Dann die Eimasse aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach die geschmolzene Butter unter schlagen.
Petersilie klein schneiden.
Sauce würzen und Petersilie zugeben. Sofort servieren.
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