200 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
125 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Eigelb
1 Ei
1 Päck. Vanillezucker
1 Prise Salz
Zuerst die Nüsse anrösten und abkühlen lassen.
Inzwischen Butter mit Zucker schaumig rühren. Dann das Eigelb und Ei nach und nach unterrühren. Anschließend Mehl und Nüsse unterkneten. Den Teig für 2 Stunden kalt stellen.
Danach aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit Hilfe des Stieles von einem Kochlöffel kleine Mulden in die Mitte formen.
Ober- / Unterhitze 175°C ca. 12-14 min
Nach dem Backen die Mulden ggf. etwas nachformen. Also die Vertiefung nochmals leicht eindrücken, dabei aufpassen, dass die Kekse nicht zerbrechen. Dann mit der Konfitüre befüllen und fest werden lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Zum Stapeln in einer Dose am besten zwischen jede Schicht ein Butterbrotpapier legen.
Außerdem:
150 g Erdbeerkonfitüre
Puderzucker
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