Teig:
500 g Mehl
200 g Quark
120 g Zucker
50 ml Milch
2 Eier
75 ml Öl
½ Päck. Backpulver
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen 1 Stunde quellen lassen.
Anschließend ca. 0,5 cm dick ausrollen.
Dann 12 Kreise (ca. 10 cm Ø), 12 Kreise (ca. 4 cm Ø) und 6 Kreise (ca. 5 cm Ø) ausstechen.
Auf die Hälfte der großen Kreise die Füllung geben. Die übrigen Kreise darauf geben und die Ränder mit dem Eigemisch bestreichen und zusammendrücken.
Bei den mittleren Kreisen 2 kleine Löcher, dies geht am besten mit einem dicken Trinkhalm, ausstechen. Dies wird die Schnauze (siehe Bild).
Diese mit etwas Eigemisch festkleben. Dann die übrigen, kleinen Kreise als Ohren daran kleben.
Nun das komplette Schweinchen mit Eigemisch bestreichen. Zuletzt die Rosinen leicht in den Teig drücken, diese sollen die Augen darstellen (siehe Bild).
Ober- / Unterhitze 175°C ca. 20 min goldgelb backen
Nach dem Backen abkühlen lassen.
Füllung:
50 g gemahlene Haselnüsse
25 g Semmelbrösel
35 g Raspelschokolade, Zartbitter
40 ml Milch
1 Ei
30 g Zucker
½ TL Zimt
Alles zusammen vermischen.
Außerdem:
1 Ei
25 ml Milch
12 Rosinen
Ei und Milch miteinander verrühren, um damit die Schweinchen einzupinseln.
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