Teig:
250 g Mehl
75 g Zucker
100 g Butter
50 g Erdnussbutter
1 Ei
Alle Zutaten zusammen zu einem Knetteig verarbeiten. Diesen für 2 Stunden kalt stellen.
Dann den Teig ausrollen (ca. 0,3 – 0,5 cm dick) und Blumen ausstechen (ca. 5,5 - 6 cm Ø). Die Blumen in ein Mini – Muffinbackblech setzen.
Ober-/ Unterhitze 175°C ca. 10 min backen
Nach dem Backen auskühlen lassen und dann die Karamell – Erdnüsse hineingeben und fest werden lassen.
Zum Schluss mit der Kuvertüre garnieren.
Zum Stapeln in einer Dose am besten zwischen jeder Schicht ein Butterbrotpapier legen.
Karamellmasse:
150 g Zucker
300 ml Milch
30 g Erdnussbutter
200 g Erdnüsse, gesalzen
Milch mit Zucker aufkochen lassen und zu einem cremigen Karamell einkochen lassen. Hat es die richtige Konsistenz die Erdnussbutter und die Erdnüsse unterrühren. Dabei beachten, dass das Karamell beim Erkalten fester wird. Es sollte dann eine feste, aber cremige Konsistenz haben. Dies dauert ca. 20 Minuten.
Dann die Erdnüsse und die Butter untermischen und sofort auf die Plätzchen verteilen.
Außerdem:
50 g Zartbitterkuvertüre
In einen Spritzbeutel geben und im Wasserbad schmelzen lassen.
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