Teig:
250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g Puderzucker
175 g Butter
3 EL Getränkepulver, Himbeere
3 EL Himbeersirup
2 Eigelbe
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten und für 2 Stunden kalt stellen.
Anschließend den Teig ca. 0,3 cm dick ausrollen und Tropfen daraus ausstechen.
Ober-/ Unterhitze 175°C ca. 10 – 12 min
Nach dem Backen auskühlen lassen und dann immer zwei Kekse mit Hilfe der Konfitüre zusammen kleben und fest werden lassen.
Auf den oberen Kekse etwas Guss streichen und ausgarnieren.
Zum Stapeln in einer Dose am besten zwischen den Schichten Butterbrotpapier legen.
Außerdem:
200 g Himbeerkonfitüre
200 g Puderzucker
3-4 EL Himbeersirup
Zuckerdeko/ Dekoperlen
Die Konfitüre leicht erwärmen, damit sie sich auf den Plätzchen besser verteilen lässt und diese besser zusammen hält.
Puderzucker und Himbeersirup miteinander vermischen.
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