2 kg Birnenfruchtfleisch
1 kg Gelierzucker 2:1
300 ml Weißwein, lieblich
1-2 TL Zimt
2 Nelken
1 Zitrone
Die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen, anschließend in kleine Würfel schneiden und mit dem Wein ca. 5 Minuten kochen lassen.
Inzwischen von der Zitrone die Schale leicht abreiben und den Saft auspressen.
Nun das Ganze pürieren.
Zu dem Birnenmus, Zitronensaft und –abrieb, Nelken und Gelierzucker zugeben und für 3 bis 4 Stunden ziehen lassen.
Dann das Ganze ca. 4 Minuten kochen lassen. Die Nelken herausfischen und den Zimt unterrühren.
Eine Gelierprobe machen, ist die Konfitüre noch zu flüssig nochmals 1 Minute aufkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Nun direkt, noch heiß, in saubere, sterile Gläser abfüllen und diese sofort verschließen.
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