500 g Schweineleber
1 kg Hackfleisch, gemischt
2 trockene Brötchen
2 Zwiebeln
2 Eier
400 ml Milch, lauwarm
100 g Semmelbrösel
Petersilie
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Majoran
Die Brötchen klein schneiden und mit der Milch übergießen.
Leber wolfen oder alternativ in der Moulinette zerkleinern. Zu dem Hackfleisch geben.
Die Zwiebeln sehr fein würfeln und dann andünsten. Nebenbei Petersilie klein hacken.
Brötchen zermatschen und gegebenenfalls ausdrücken.
Zwiebeln, Petersilie, Gewürze, Ei und Brötchen zum Fleisch geben und gut vermengen.
Nach Bedarf noch Semmelbrösel dazugeben, so dass eine feste Masse entsteht, aus der sich gut Knödel formen lassen.
Aus der Masse Knödel formen und in die kochende Brühe geben. Brühe herunterschalten und noch ca. 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.
Mit Sauerkraut und Bratensauce servieren.
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