Dressing:
1 Kartoffel, mehlig kochend
200 ml Brühe
20 ml weißer Balsamico
20 ml Öl
1-2 TL Dijon - Senf
Salz, Pfeffer
Die Kartoffel im Salzwasser weich kochen. Anschließend schälen und mit einer Gabel grob zerstampfen.
Anschließend noch warm mit der Brühe verrühren.
Senf, Öl, Essig und Gewürze zugeben. Mit dem Zauberstab zu einem cremigen Dressing verrühren. Gegebenenfalls noch etwas Brühe zugeben, wenn das Dressing zu dickflüssig ist.
Das Dressing mit dem Salat servieren. Speckwürfel, Pilze und Nüsse darüber geben.
Den Salat sofort servieren, da er sonst zusammen fällt.
Außerdem:
400 g Feldsalat
150 g Speckwürfel
2-3 Steinpilze, geputzt
100 g Walnüsse
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Feldsalat putzen und waschen. Abtropfen lassen.
Walnüsse in einer Pfanne, ohne Fett, anrösten und bei Seite stellen.
Speckwürfel knusprig anbraten.
Nebenbei die Zwiebel und Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden. Pilze in Scheiben schneiden.
Alles zum Speck geben und andünsten lassen.
Noch warm mit dem Salat servieren.
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