ca. 2,5 kg Schweinekamm
500 g Salz
4 Knoblauchzehen
2 EL Dijon - Senf
2 EL Honig
schwarzer Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Petersilie
Die Kräuter mit dem Knoblauch sehr fein hacken. Dann mit dem Senf, Honig und Pfeffer vermischen. Damit den Braten einreiben und eine Stunde ziehen lassen.
Aus einem Stück Alufolie ein kleines Körbchen/Nest bauen. Darauf das Salz kippen und den Braten hineinlegen. Von oben den Braten auch etwas salzen. Den Braten mit etwas Alufolie abdecken.
Ober- / Unterhitze 90°C ca. 5 bis 6 Stunden (bis es Kerntemp. 70-75°C hat)
Sobald der Braten seine Temperatur erreicht hat, die obere Alufolie entfernen und dann noch kurz knusprig übergrillen.
Grill 200°C ca. 10 min angrillen
Danach den aus dem Salznest nehmen und noch 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Braten gegebenenfalls etwas vom Salz befreien, aufschneiden und servieren.
Mit Kartoffelsalat und frischem Baguette servieren.
Mein Tipp: Der Braten schmeckt auch kalt, dünn aufgeschnitten auf einem Brötchen sehr lecker.
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