Chili – Cheese – Burger à la Babsi

Burgerpattys:

1 kg Hackfleisch, Rind

1 Ei

1 EL Senf

Salz, Pfeffer

Alles miteinander gut vermengen. Dann aus der Masse längliche Pattys formen (ungefähr die Größe der Buns). Die fertigen Pattys mindestens 1 Stunde kalt stellen. Anschließend bei mittlere Hitze anbraten. Nach dem Braten noch ein paar Minuten ruhen lassen.

Die Brötchen nebenbei aufschneiden und in der Pfanne von der Innenseite anrösten lassen. Dann das Patty auf das Unterteil legen, Käsesauce darauf streichen und zusätzlich ein bis zwei Scheiben Cheddar darauflegen. Ein paar Zwiebeln, Gewürzgurken und Jalapenos darauf verteilen (nach Geschmack). Brötchendeckel darauf setzen und sofort servieren.

Burgerbrötchen:

550 g Mehl

350 ml Milch, lauwarm

50 g Quark

50 g Butter, weich

1 Ei

1 Würfel Hefe

30 g Zucker

1-2 TL Salz

Die Milch mit der Hefe, dem Zucker und etwas Mehl verrühren. 30 Minuten gehen lassen.
Restliche Zutaten dazugeben und den Teig für mindestens 5 Minuten kneten und dann 30 – 60 Minuten gehen lassen.

Anschließend längliche Brötchen daraus formen (ca. 16 - 18 cm lang und 7 cm breit), auf ein Backblech setzten und nochmals für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Kurz vor dem Backen mit dem verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

hydroBacken oder Obet- / Unterhitze 190° ca. 15 - 20 min backen

Nach dem Backen auskühlen lassen.

Außerdem:

1 Ei

weißer und schwarzer Sesam

Chili - Cheese - Sauce:

1 Pack. Kondensmilch, 340 ml

150 g Cheddar, am Stück

50 g Jalapenos oder mehr

30 g Butter

3 TL Mehl

1 TL geräuchertes Paprikapulver

Cayennepfeffer

Paprikapulver, rosenscharf

Salz

schwarzer Pfeffer

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl zugeben und anrösten lassen, ohne das es Farbe bekommt. Kondensmilch  hinzugeben und verrühren, damit es keine Klumpen gibt. Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Jalapenos klein hacken und mit den Gewürzen unterrühren.

Noch warm verwenden.

Außerdem:

rote Zwiebeln

Gewürzgurken

Jalapenos

Cheddar, in Scheiben

Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Gurken und Jalapenos in feine Scheiben schneiden.