Scharfes Putencurry

800 g  Putenbrust oder Hähnchenbrust 

1 rote Paprika
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln

4 Karotten
1 Dose Kokosmilch, 400 ml
500 ml Brühe
500 ml Milch

100 ml Sahne
3 Knoblauchzehen

3 EL Tomatenmark
Curry
Kurkuma
Cayennepfeffer
Chili
Salz, Pfeffer
Koriander

Schnittlauch

Speisestärke

Paprika in grobe Würfel schneiden. Lauch grob zerkleinern und Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln vierteln und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch klein hacken.

Zwiebeln in einen Topf geben und andünsten. Karotten dazugeben und einige Minuten andünsten lassen. Dann Paprika und Lauch dazugeben.

Nebenbei das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch mit Knoblauch zu dem Gemüse und andünsten lassen. Curry, Kurkuma und Tomatenmark dazugeben und anrösten lassen. Mit der Kokosmilch, Brühe, Milch und Sahne aufgießen. Alles aufkochen lassen und für ca. 15 Minuten kochen lassen. Übrige Gewürze zugeben und mit Speisestärke etwas abbinden.

Koriander und Schnittlauch klein schneiden. Kräuter dazugeben und das Curry mit Reis servieren.