5 kg Pfirsiche
5 l Wasser
2 Päck. Zitronensäure, je 5 g
1,5 kg Gelierzucker, 1:1
Zuerst die Pfirsiche waschen und entsteinen. Dann die
Pfirsichhälften mit der Zitronensäure ins Wasser geben und eine halbe Stunde
kochen lassen. Anschließend die Pfirsiche pürieren. Ein Geschirrtuch in ein
Sieb legen und die Pfirsichmasse dadurch passieren. Sobald der komplett Saft
durchgelaufen ist diesen mit dem Gelierzucker aufkochen und ca. 10 Minuten kochen
lassen. Den fertigen Sirup sofort noch heiß in sterile Flaschen abfüllen und
diese gleich verschließen.
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