Chorizo – Parmesan – Pastapfanne

350 g Bandnudeln

200 g Chorizo

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 kleine Chili

50 g Rucola

50 g getrocknete Tomaten

50 g Mozzarella, am Stück

100 ml Weißwein

100 ml Brühe

100 ml Nudelwasser

Salz, Pfeffer

Olivenöl

gehobelter Parmesan

Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen.

Die Wurst in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Die Wurst knusprig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und andünsten. Chili sehr fein hacken und ebenfalls zugeben. Mit Weißwein ablöschen. Mit Brühe und Nudelwasser aufgießen und aufkochen lassen. Den Mozzarella zugeben und schmelzen lassen, damit die Sauce leicht sämig wird.

Nebenbei die getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und in die Sauce geben. Die Sauce für ca. 5 Minuten leicht kochen lassen. Abschmecken.

Dann die Sauce mit den Nudeln und dem Rucola vermischen.

Nudeln auf Teller geben und mit dem Parmesan bestreuen. Mit etwas Olivenöl begießen.

Gleich servieren.