Blumenkohl – Käsesuppe mit knusprigem Bacon

Suppe:
1 Blumenkohl

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

750 ml Brühe

500 ml Milch

150 ml Sahne

150 g geriebener Gouda

100 g geriebener Parmesan

Butter

Mehl

Petersilie

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

Muskatnuss

Ein paar Röschen vom Blumenkohl bei Seite legen, diese dienen Später als Suppeneinlagen.

Den restlichen Kohl klein schneiden. Die Zwiebel ebenfalls grob zerkleinern. Dann die Zwiebel mit etwas Butter andünsten. Blumenkohl und Knoblauch dazugeben und ebenfalls andünsten. Alles mit Mehl bestäuben, kurz anrösten und dann mit der Brühe aufgießen. Das Ganze ca. eine halbe Stunde kochen lassen und danach mit dem Zauberstab pürieren. Anschließend die Milch dazugeben und nochmals gut durchmixen.

Die übrigen Röschen in ganz kleine Mini-Röschen zerteilen und im Salzwasser gar kochen.

Die Suppe nochmals aufkochen lassen, den Käse und die Sahne dazugeben abschmecken. Zum Schluss die Petersilie klein hacken und unterrühren.

Nebenbei die Speckwürfel knusprig ausbacken.

Danach die Suppe in Teller geben und die kleine Röschen, Speckwürfel und Backerbsen darauf verteilen und gleich servieren. 

Außerdem:

125 g Speckwürfel

Backerbsen