Gyros Pitataschen

Teig:

500 g Mehl

250 ml Wasser, lauwarm

1 Würfel Hefe

1 TL Zucker

1 TL Salz

Öl

Das Wasser mit der Hefe, dem Zucker und 3 Esslöffel Mehl verrühren. 30 Minuten gehen lassen.
Restliche Zutaten dazugeben und den Teig für mindestens 5 Minuten kneten und dann 1 Stunde gehen lassen. Anschließend kleine Teigfladen daraus formen und auf ein Blech setzen. Diese nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen. Vor dem Backen mit Wasser bestreichen und dann mit Thymian, Meersalz und etwas Sesam bestreuen.

Pizzastufe oder Ober- / Unterhitze 200°C ca. 10 – 15 min backen

Währenddessen das Fleisch knusprig anbraten.

Nach dem Backen die Fladen kurz abkühlen lassen und dann waagerecht aufschneiden. Nicht komplett durchschneiden, sonst fällt die Füllung später heraus. Nur eine Tasche einschneiden, wie bei einem Döner.

Dann die Pitataschen mit Fleisch, Salat, Gemüse und Sauce füllen und sofort servieren.

Außerdem:

Thymian

grobes Meersalz

Sesam

Eisbergsalat

Krautsalat

2 Tomaten

2 Zwiebeln

Den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke zerpflücken.

Die Tomaten und Zwiebeln in Scheiben bzw. Ringe schneiden.

Ein Rezept für den Krautsalat findest du hier.

Knoblauchsauce:

250 g Quark

100 g Crème fraîche

Sahne

einige Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

Gewürzpfeffer

Brühegranulat

Knoblauchsalz

Den Quark mit Crème fraîche und etwas Sahne verrühren. Den Knoblauch ganz fein schneiden, alles Gewürz dazugeben, unterrühren und abschmecken. Für mindestens 3 Stunden kalt stellen und durch ziehen lassen. Ich mache die Sauce aber immer ein Tag vorher, dann schmeckt sie am besten.

Gyros:

800 g Schweineoberschale

Öl

Paprikapulver, edelsüß

Cayennepfeffer

Salz, Pfeffer

Gewürzpfeffer

Knoblauchsalz

Gyrosgewürz

3 Knoblauchzehen

Oregano

Thymian

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden oder das Fleisch bereits geschnitten kaufen.

Dann den Knoblauch und die Kräuter fein hacken. Alles zusammen, mit den Gewürzen, vermischen, etwas durch kneten und über Nacht durchziehen lassen.