Lauch – Kartoffelauflauf mit Raclettekäse

Auflauf:
2 Stangen Lauch

4-5 gekochte Kartoffeln, festkochend

200 g Kochschinken

150 g Raclettekäse

Den Lauch in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und ein paar Minuten blanchieren lassen. Die Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Schinken zu Röllchen aufrollen.

Dann in eine Auflaufform Schinken, Lauch und Kartoffeln abwechseln ziegelförmig schichten.  Darauf die Bechamelsauce gießen und den Raclettekäse darauf verteilen.

Umluft 180°C ca. 30 min überbacken

Bechamelsauce:

30 g Butter

1-2 EL Mehl

400 ml Milch

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

Muskatnuss

Gewürzpfeffer

Die Butter schmelzen lassen und das Mehl darüber stäuben und leicht anrösten lassen. Dann nach und nach die Milch dazugeben. Am Anfang nur einen Teil der Milch dazu geben und die Masse wieder glatt  rühren, damit keine Klumpen entstehen. Danach die restliche Milch unterrühren. Die Sauce ca. 10 Minuten leicht kochen lassen, dabei ständig rühren, da die Sauce schnell anbrennt. Nun die Sauce noch abschmecken.