1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
2 Zwiebeln
½ Stange Lauch
2 Karotten
3 Knoblauchzehen
2-3 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeeren
Thymian
Majoran
Petersilie
½ Bund Lauchzwiebeln
100 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
2 l Brühe
200 g Crème fraîche
250 g Vollmilchjoghurt
Milch, nach Bedarf
Die Zwiebeln, den Lauch und die Karotten grob klein
schneiden. Alles zusammen andünsten.
Dann die Kartoffeln schälen,
grob schneiden und mit dünsten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen. Anschließend
mit Brühe auffüllen und die Lorbeerblätter und Wachholder dazu geben.
Die Suppe ca. 1 Stunde kochen
lassen und dann die Kräuter dazu geben. Nochmals ca. 20 Minuten kochen lassen. Die
Lorbeerblätter und Wacholderbeeren
heraus fischen. Mit Hilfe des Zauberstabes gut durch mixen.
Joghurt und Crème fraîche
unterrühren. Die Suppe abschmecken und nochmals aufkochen. Je nach gewünschter
Konsistenz noch etwas Milch dazugeben. Dann die Hackfleischbällchen hineingeben
und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Suppe ausschalten und noch eine
viertel Stunde ziehen lassen.
Vor dem Servieren die
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und unterrühren.
Hackfleischbällchen:
600 g Hackfleisch, gemischt
1 Ei
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Alles miteinander verkneten und kleine Bällchen aus der
Masse formen.
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