Vegetarische Antipasti Variationen

Frischkäsegrundcreme:

300 g Frischkäse

200 g Schmand

50 ml Sahne

Salz, Pfeffer

Alles zusammen verrühren und dann entsprechend in die verschiedenen Portionen verteilen.

gefüllte Champignons (mit Knoblauch – Kräuterfrischkäsefüllung):

ca. 15 – 20 kleine Champignons

200 g Frischkäsegrundcreme

3 Knoblauchzehen

Petersilie

Basilikum

Thymian

Oregano

Zuerst die Stiele entfernen und die Pilze aushöhlen. Dann die Pilze in etwas Olivenöl anbraten und abkühlen lassen.

Inzwischen den Knoblauch und die Kräuter sehr fein hacken und zu der Frischkäsegrundmasse geben. Die Masse abschmecken und dann mit einem Spritzbeutel in die Pilze füllen. Bis zum Servieren kalt stellen.

gefüllte Oliven (mit Knoblauch – Kräuterfrischkäsefüllung):

ca. 150 g Riesenoliven

übrige  Kräuterfrischkäsecreme, von den Champignons

Die übrige Kräuterfrischkäsemasse von den Champignons zum Befüllen der Oliven benutzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

gefüllte Cocktailtomaten (mit Ajvarfrischkäsefüllung):

ca. 15 – 20 Cocktailtomaten

1 -2 TL Ajvar, scharf

1 Knoblauchzehe

100 g Frischkäsegrundcreme

Bei den Tomaten oben ein kleines Stück abschneiden und dann die Tomaten aushöhlen.

Zu der Grundcreme die kleingehackte Knoblauchzehe und den Ajvar geben. Abschmecken. Anschließend mit dem Spritzbeutel die Tomaten befüllen. Bis zum Servieren kalt stellen.

gefüllte Minipaprika (mit Honig- Senffüllung):

8-10 Minipaprikas

150 g Frischkäsegrundcreme

2 TL Honig

2 TL Dijon – Senf

Die Paprikas in der Hälfe halbieren und entkernen. Anschließend mit etwas Olivenöl anbraten und abkühlen lassen.

Währenddessen zu der Grundcreme den Honig und Senf geben und abschmecken. Danach auch die Minipaprikas füllen. Bis zum Servieren kalt stellen.

marinierte Tomaten – Chili – Oliven:

ca. 200 g Oliven

2 EL gehackte Tomaten

1 EL Tomatenmark

1 Knoblauchzehe

Chili

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Die Knoblauchzehe fein schneiden und mit allem vermischen. Am besten 2 Tage durchziehen lassen.

marinierte Kräuter – Knoblauch – Oliven:

ca. 200 g Oliven

3-4 Knoblauchzehen

Petersilie

Basilikum

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Knoblauch und Kräuter fein schneiden und mit allem vermischen. Am besten 2 Tage durchziehen lassen.

Mein Tipp: Die gefüllten Antipasti sind im Kühlschrank einige Tage haltbar und lassen sich gut für ein Buffet, Picknick oder eine Vorspeise vorbereiten. Die marinierten Oliven halten gekühlt ca. 2 Wochen.