Garnelen mit Knoblauchmayonnaise

800 g Garnelen, mit Schale

Die Garnelen ca. 3 bis 4 Minuten in Salzwasser gar kochen und anschließend abkühlen lassen. Die Garnelen sind gar, sobald sie eine leicht rot/ rosa Farbe annehmen.

Die Garnelen schälen, den Darm entfernen und nur den Schwanz daran lassen, an diesem kann man die Garnele später festhalten und in den Dip tunken.

Alternativ bereits gekochte Garnelen kaufen.

Die kalten Garnelen mit der Knoblauchmayonnaise oder auch einer Cocktailsauce und Baguette servieren.

Knoblauchmayonnaise:

1 Eigelb

Senf
125 ml Öl

200 g Schmand

30 ml Sahne

Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

4-5 Knoblauchzehen

Zuerst die Eigelbe mit etwas Senf verrühren und das Öl tröpfchenweiße!! dazugeben. Dabei entsteht eine Mayonnaise Deshalb sollte es eine feste Konsistenz haben, gibt man das Öl zu schnell hinzu, verbindet sich es nicht mit einander und bleibt flüssig. Danach den Schmand unterrühren. Den Knoblauch ganz fein hacken und mit den restlichen Zutaten unterrühren.

Die Sauce für mindestens 5 Stunden kalt stellen.