Bauernomelett

2 Kartoffel, festkochend 

125 g Speckwürfel

1 Paprika

1 Stück Lauch

1 Zwiebel

8 Kirschtomaten

5 Eier

200 ml Milch

100 g geriebener Käse

Petersilie

Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, knusprig anbraten und bei Seite stellen.

Die Zwiebel und Paprika ebenfalls fein würfeln, den Lauch in feine Streifen schneiden und die Tomaten halbieren.

Den Speck anbraten, Zwiebel- und Paprikawürfel dazugeben und andünsten, dann den Lauch dazugeben und mitdünsten.

Währenddessen die Kräuter fein hacken. Eier mit der Milch und Gewürzen verquirlen. 

Anschließend die Kartoffelwürfel, Tomatenhälften und Kräuter zu dem Gemüse geben und alles miteinander vermischen. Den Käse darüber streuen und dann die Eiermischung darüber gießen. Bei geringer bis mittlere Hitze das Ei stocken lassen (dauert ca. 15 - 20 Minuten), sobald das Ei gestockt ist das Omelett wenden und auch von dieser Seite ein paar Minuten anbacken lassen.

Mit einem grünen Salat servieren.