Himbeertiramisu

250 g Mascarpone

250 g Quark

300 ml Sahne

4 Eier

150 g Zucker

3-4 EL Himbeersirup

1 Päck. Vanillezucker

1 Päck. Sahnesteif

1 Limette, Saft und Abrieb

1 Prise Salz

Zuerst die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Dann Mascarpone, Quark, Himbeersirup, Limettensaft und -abrieb unterrühren.

Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.

Anschließend Sahne und Eischnee unter die Mascarponemasse heben.

Als nächstes die Löffelbiskuits in grobe Stücke schneiden und die Hälfte auf mehrere Dessertgläser verteilen. Mit Himbeersaft beträufeln. Die Hälfte der Mascarponemasse darauf geben und dann die Hälfte der Himbeeren darüber gießen. Danach die restlichen Löffelbiskuits darauf geben und wieder mit Himbeersaft beträufeln, dann wieder Mascarponecreme und zum Schluss die restlichen Himbeeren darauf geben.

Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.

Außerdem:

500 g Himbeeren, TK

Speisestärke

3 EL Zucker

ca. 150 g Löffelbiskuits

ca. 100 ml Himbeersaft

Die Himbeeren mit dem Zucker aufkochen und dann mit Speisestärke etwas abbinden. Danach komplett auskühlen lassen.