Pide mit Hackfleischfüllung und mit Spinat - Fetafüllung

 

  

Teig:

1 kg Mehl

200 ml Milch, lauwarm

200 ml Wasser, lauwarm

1 Würfel Hefe

1 Ei

1 TL Zucker

3 TL Salz

30 ml Öl

3 EL Grießmehl

Das Wasser und die Milch mit der Hefe, dem Zucker und 3 Esslöffel Mehl verrühren. 30 Minuten gehen lassen.
Restliche Zutaten dazugeben und den Teig für mindestens 5 Minuten kneten und dann 1 Stunde gehen lassen.

Danach den Teig in kleinen Portionen (je ca. 80 g) ovalförmig ausrollen. In die Mitte des Teiges die gewünschte Füllung geben, den Rand frei lassen. Anschließend die langen Seiten einklappen, dass eine Art Schiffchen entsteht, etwas zurecht formen und festdrücken. Mit dem Mozzarella bestreuen.

Die Schiffchen nochmals 30 Minuten gehen lassen

Dann das verquirlte Ei auf die Seiten streichen und mit Sesam und Kümmel bestreuen.

Pizzastufe oder Ober- / Unterhitze 220°C 15 min backen

Nach dem Backen die Ränder sofort mit flüssiger Butter bestreichen. So bleiben die Pide schön weich und saftig.

Hackfleischfüllung:

800 g Hackfleisch, Rind

1 Paprika

1 Dose gehackte Tomaten, 400 g

3 Zwiebeln

5 Knoblauchzehen

2 EL Paprikamark

2 EL Tomatenmark

150 ml Brühe

Harissa

Chili

Paprikapulver, edelsüß

Cayennepfeffer

Salz, Pfeffer

Koriander

Petersilie

Basilikum

Als erstes das Hackfleisch knusprig anbraten. Die Paprika und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Dann zuerst die Paprika andünsten, kurz darauf die Zwiebeln dazugeben und mitdünsten. Den Knoblauch sehr fein schneiden. Anschließend den Knoblauch mit dem Paprika- und Tomatenmark dazugeben und leicht anbraten. Die Tomaten und Brühe dazugeben. Würzen. Nun das Ganze für ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann die Kräuter fein hacken, dazugeben und abschmecken.
Die Masse auskühlen lassen.

Spinat – Fetafüllung:

800 g Spinat, TK

200 g Feta

2 EL Schmand

1-2 Zwiebeln

5 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

Brühegranulat

Den Spinat auftauen lassen und dann, falls notwendig, klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Als nächstes die Zwiebel andünsten. Anschließend den Spinat und den Knoblauch dazugeben und alles zusammen 10 Minuten dünsten lassen. Danach den Schmand und die Gewürze dazugeben.

Nun die Masse auskühlen lassen.

Bevor die Masse in die Pide gefüllt wird, noch den Feta in Würfel schneiden und unterheben.

Außerdem:

150 g geriebener Mozzarella

1 Ei

4 EL Milch

120 g Butter, flüssig

Sesam

Schwarzkümmel

Das Ei mit der Milch verrühren.