XXL Double Cheeseburger

Burgerpattys:

2 kg Hackfleisch, Rind

1 Ei

2 EL Senf

Salz, Pfeffer

Alles miteinander gut vermengen. Dann aus der Masse 2 Pattys formen (ca. 30 cm Ø)

Die fertigen Pattys mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Danach bei mittlere Hitze anbraten. Anschließend die Pattys auf ein Backblech legen mit Käse belegen und im Ofen fertig garen.

Ober-/ Unterhitze 120°C ca. 10 min

So sind die Pattys noch leicht rose in der Mitte. Wer die Patty lieber komplett durch will einfach 20 Minuten im Ofen lassen.

Den ersten fertigen Patty auf die Unterseite des Burgerbrötchens legen und dann mit Tomaten, Zwiebel und Gurken belegen. Anschließend Sauce darüber gießen. Dann den 2. Patty darauf geben. Darauf wieder Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Sauce geben. Mit dem Brötchendeckel abschließen. Den Burger sofort servieren.

Burgerbrötchen

600 g Mehl

200 ml Milch, lauwarm

50 g Quark

50 g Butter, weich

1 Ei

1 Würfel Hefe

300 g Zucker

1-2 TL Salz

Die Milch mit der Hefe, dem Zucker und 3 Esslöffel Mehl verrühren. 30 Minuten gehen lassen.
Restliche Zutaten dazugeben und den Teig für mindestens 5 Minuten kneten und dann 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend einen großen Fladen (28 cm Ø) ausrollen und diesen in eine entsprechende gefettete Kuchenform geben.

Den Fladen nochmals für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Kurz vor dem Backen mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

hydroBacken oder Ober- / Unterhitze 175° ca. 25 min backen

Nach dem Backen  den Fladen waagerecht aufschneiden und die Innenseite in der Pfanne kurz anrösten. So werden sie schön knusprig und die Sauce zieht nicht so extrem in das Brötchen ein, denn dadurch würde das Brötchen matschig werden.

Außerdem:

1 Ei

Sesam

 

 

Burgersauce:
200 g Schmand
1 Eigelb

150 ml Öl
3 EL Ketchup
3 EL Senf

Worcestersauce
Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Das Eigelb mit 1 Esslöffel Senf verrühren und das Öl tröpfchenweiße!! dazugeben. Dabei entsteht eine Mayonnaise. Deshalb sollte es eine feste Konsistenz haben, gibt man das Öl zu schnell hinzu, verbindet sich es nicht mit einander und bleibt flüssig.

Unter die Mayonnaise den Schmand, restlichen Senf, Ketchup und Gewürze rühren.

Die Sauce für mindestens 5 Stunden durch ziehen lassen.

Außerdem:

3 Tomaten

2 Zwiebeln

2 Gewürzgurken

15 Scheiben Schmelzkäse, Chester

Die Tomaten, Zwiebeln und Gurken in Scheiben schneiden.