Zwetschgen – Schneckenkuchen

Teig:

250 g Quark

500 g Mehl

75 ml Öl

75 ml Milch

1 Ei

150 g Zucker

1 Päck. Backpulver

1 Prise Salz

Quark, Öl, Ei und Milch miteinander verrühren. Übrige Zutaten zugeben und alles miteinander verkneten. Den Teig für 30 Minuten quellen lassen.

Dann den Teig zu einem Rechteck ausrollen, den Pudding darauf streichen und die Zwetschgen darauf verteilen.

Der Länge nach aufrollen und dann mit dem Messer in sechs oder sieben dicke Scheiben schneiden. Diese in eine gefettete und mehlierte Springform (28 cm Ø) setzten. Eine Scheibe in die Mitte und die übrigen außen rum. Mit den gehobelten Mandeln bestreuen

Ober-/ Unterhitze 180°C ca. 35 min backen

Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und dann aus der Springform lösen.                 

Pudding:

350 ml Milch

35 g Speisestärke

25 g Zucker

1 Vanilleschote

1 Prise Salz

300 ml Milch erhitzen.

Währenddessen das Mark aus der  Vanilleschote lösen und zu der Milch geben.

Die übrige Milch mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren. Sobald die Milch kocht die Speisestärkemischung einrühren. Den Pudding 2 bis 3 Minuten leicht kochen lassen, dabei immer rühren, damit nichts anbrennt.

Außerdem:

ca. 300 g Zwetschgen

3-4 EL brauner Zucker

1 TL Zimt

50 g gehobelte Mandeln

Die Zwetschgen vierteln und den Stein entfernen. Den Zucker und Zimt zugeben. Alles miteinander vermischen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.