Lahmacun, gefüllt

Teig:

800 g Mehl

450 ml Wasser, lauwarm

1 Würfel Hefe

10 ml Olivenöl

1 EL Zucker

Salz

Zuerst den Vorteig herstellen. Hierzu etwas Mehl, Wasser, Hefe und Zucker miteinander verrühren und ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann das restliche Mehl, Olivenöl und Salz dazugeben und für 5 Minuten gut durchkneten. Dann den fertigen Teig 1 Stunde gehen lassen. Danach kleine Teigportionen (ca. 80 g) abstechen und diese zu einem großen Fladen ausrollen.

Darauf die Hackfleischmasse streichen.

Pizzastufe oder Ober-/ Unterhitze 200°C ca. 12 min knusprig backen

Nach dem Backen die Fladen mit Salat, Tomaten, Zwiebeln, Gurke und wer mag auch mit Käse bzw. Feta belegen. Anschließend Sauce darüber geben und den Fladen aufrollen.

Hackfleischmasse:

1 kg Hackfleisch, Rind

2 Zwiebeln

4-5 Knoblauchzehen

2-3 Tomaten

50 g Tomatenmark              

50 ml Wasser

Petersilie

Thymian

Oregano

Basilikum

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

Gewürzpfeffer

Die Zwiebeln und Tomaten in feine Würfel schneiden. Knoblauch und Kräuter klein hacken. Alles zu dem Hackfleisch geben. Wasser, Tomatenmark und Gewürze ebenfalls dazugeben. Alles gut vermischen. Die Masse für mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Anschließend die Masse in so viele Portionen teilen, wie es Fladen gibt.

Knoblauchsauce:

400 g Quark

100 g Crème fraîche

Sahne

einige Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

Gewürzpfeffer

Brühegranulat

Knoblauchsalz

Den Quark mit Crème fraîche und etwas Sahne verrühren. Den Knoblauch sehr fein schneiden, alle Gewürze dazugeben, unterrühren und abschmecken. Für mindestens 3 Stunden kalt stellen und durch ziehen lassen.

Außerdem:

3-4 Tomaten

1 Eisbergsalat

2 Zwiebeln

1 Gurke

evtl. geriebener Käse oder Feta