Gulaschsuppe

1 kg Rindergulasch

4 Zwiebeln

2 Paprikas

½ Stange Lauch

2 Dosen gehackte Tomaten, je 400 g

600 ml Brühe

Salz, Pfeffer

Paprikapulver, edelsüß

Chili

Cayennepfeffer

Gewürzpfeffer

Thymian

Oregano

2 Lorbeerblätter

500 g Kartoffel, festkochend 

100 ml Rotwein

50 g Tomatenmark

5 Knoblauchzehen

Das Fleisch in kleine Würfel (ca. 1,5 x 1,5 cm) schneiden. Mit Chili, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Gewürzpfeffer würzen.

Die Zwiebeln und Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Lauch halbieren und dann Streifen herunter schneiden. Knoblauch sehr fein hacken.

Zuerst wird dann das Fleisch knusprig angebraten. Hierzu das Fleisch portionsweise in einer tiefen Schmorpfanne anbraten. Anschließend die Paprika und die Zwiebeln darin andünsten. Kurz darauf noch den Lauch sowie Knoblauch dazugeben und auch dünsten. Anschließend Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und anrösten lassen. Das Ganze mit dem Wein ablöschen und den Wein fast komplett verkochen lassen. Dann mit der Brühe aufgießen. Die Lorbeerblätter, Salz, Cayennepfeffer, Gewürzpfeffer, gehackte Tomaten und das angebratene Fleisch hinzugeben. Die Suppe ca. 1,5 Stunden kochen lassen bis das Fleisch schön zart ist.

Währenddessen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel scheiden. Diese dann in die Suppe geben und noch ca. 20 Minuten mitkochen, bis sie gar sind.

Gegebenenfalls noch etwas Brühe dazu gießen, wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist oder man die Suppe lieber etwas flüssiger mag.

Inzwischen Thymian und Oregano klein hacken und dazugeben. Alles noch einige Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter herausfischen.

Zum Schluss die Suppe abschmecken.

Die Suppe mit einem Löffel Schmand oder Crème fraîche.