500 g Spaghetti
250 g Speckwürfel
2-3 Knoblauchzehen
4 Eigelbe
70 g geriebener Parmesan
Pfeffer, am besten frisch gemahlen
Basilikum
6-8 EL Nudelwasser
Zuerst den Knoblauch und den Basilikum fein hacken.
Dann die Spaghetti al dente kochen.
Währenddessen den Speck knusprig anbraten. Den Herd
ausschalten. Dann den Knoblauch dazugeben und 1 Minute ziehen lassen.
Die Eigelbe mit Parmesan, Pfeffer und etwas Nudelwasser
verrühren.
Sobald die Nudeln al dente gekocht sind zu dem Speck geben.
Die Parmesanmasse und den Basilikum untermischen.
Die Spaghetti mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Außerdem:
Parmesan
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