Teriyaki Schweinefilet - Gemüsewokpfanne

Wokpfanne:

3 Karotten

2 Zwiebeln

½ Stange Lauch

1 Paprika

3 Knoblauchzehen

2 Chilis

Austernsauce

Reisessig

250 g Mienudeln

Koriander

Thymian

Kerbel

Teriyakisauce (vom Schweinefilet)

Zuerst die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in feine halbe Ringe schneiden. Lauch und Paprika auch in feine Streifen schneiden. Knoblauch, Chili und Kräuter fein hacken.

Die Nudeln bissfest vorkochen.

Karotten in den Wok gebe und andünsten, Paprika und Zwiebeln dazugeben und mitdünsten. Nach einigen Minuten den Lauch dazugeben. Alles zusammen ein paar Minuten dünsten lassen. Dann Chili, Kräuter, Knoblauch, Nudeln, Teriyakisauce, Austernsauce und Reisessig dazugeben. Einmal aufkochen lassen. Anschließend ein paar Minuten ziehen lassen.

Währenddessen das Schweinefilet scharf anbraten und dann unter das Gemüse und die Nudeln mischen.

Teriyakimarinade:

1 Schweinefilet

45 ml Sojasauce

45 ml Sherry

2 Knoblauchzehen

1 kleine Zwiebel

1 EL Ingwer, frisch gerieben

1 EL brauner Zucker

½ EL Honig

2 EL Worcestersauce

½ TL Senfkörner

80 ml Orangensaft

Die Zwiebel und den Knoblauch grob klein schneiden und andünsten. Dann den braunen Zucker und den Honig dazu geben und karamellisieren lassen. Mit dem Sherry ablöschen und die restlichen Zutaten dazu geben. Alles zusammen 15 Minuten einkochen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

Währenddessen das Fleisch in kleine Stückchen schneiden.

Die Marinade über das Fleisch gießen und am besten über Nacht durch ziehen lassen.

Am nächsten Tag das Fleisch auf einem Sieb abtropfen lassen und die Sauce auffangen.