1,5 kg Hackfleisch, Rind
1 Ei
2 EL Senf
Salz, Pfeffer
Alles miteinander gut vermengen. Dann aus der Masse Pattys
formen (10 cm Ø, 2 cm Höhe), dies gelingt am besten
mit einer Burgerpresse.
Die fertigen Pattys mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Anschließend oben eine kleine Mulde mit einem Esslöffel hineindrücken.
Die Pattys so in die Pfanne Pfanne legen, dass die Mulde
oben ist und bei mittlere Hitze braten. Nach dem Braten noch ein paar Minuten
ruhen lassen.
Die Mulde dient dazu, dass die Burger sich nicht so zusammen
ziehen und aufblähen. Zudem ist es später praktisch um mit Sauce zu befüllen.
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