Schweinebraten in Zwiebelmarinade

700 g Schweinebraten

2 Karotten

½ Stange Lauch

4 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

4 EL Senf

3 EL Tomatenmark

10 EL Öl

Brühe

80 ml Rotwein

2 Lorbeerblätter

Salz, Pfeffer

Brühegranulat

Speisestärke

2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen ganz fein scheiden, zusammen mit dem Senf, 1 Esslöffel Tomatenmark, dem Öl, den Lorbeerblättern und Gewürzen in den Schweinebraten einmassieren. Hierzu am besten alles in einen Gefrierbeutel geben und vermengen. Das Ganze über Nacht durchziehen lassen.

Am nächsten Tag den Braten scharf anbraten und dann in eine Auflaufform geben. Anschließend die restlichen Zwiebeln, den Knoblauch, Lauch und Karotten mit anbraten und dann das übrige Tomatenmark dazu geben. Im Anschluss mit Rotwein ablöschen, mit Brühe auffüllen und alles zum Braten geben. In einer Auflaufform mit Deckel im Ofen garen.

Ober- / Unterhitze 120°C ca. 2 Stunden

Ist der Braten fertig gegart den Bratenfond mit dem Gemüse pürieren und dann passieren. Anschließend mit etwas Speisestärke abbinden.

Den Braten in Scheiben aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Mein Tipp: Mit leckeren Klöße oder Spätzle und einen grünem Salat servieren.