Apfel – Marzipan – Pudding – Streuselkuchen mit Karamellmandeln

Teig:

190 g Butter

2 Eier

200 g Marzipan

150 g Zucker

3 TL Zitronenabrieb

1 Päck. Vanillezucker

500 g Mehl
1 Prise Salz

Zuerst das Marzipan klein rupfen und dann mit allen übrigen Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig für 1 Stunde kalt stellen. Dann eine Springform fetten und mehlieren (28 cm Ø). Nun ca. 2/3 des Teiges ausrollen und damit die Springform auskleiden, auch den Rand.

Anschließend ca. 1/3 der Puddingmasse darauf streichen. Dann die Apfelfüllung darauf verteilen. Danach die restliche Puddingmasse darauf geben und glatt streichen. Anschließend aus dem restlichen Teig Streusel zupfen und darauf verteilen.

Ober – Unterhitze 180°C ca. 40 min backen

Dann die Mandeln darüber streuen und die Karamellmasse darüber verteilen. Nochmals in den Backofen schieben.

Ober – Unterhitze 180°C 20 min backen

Puddingmasse:

400 ml Sahne

100 ml Milch

2 Päck. Vanillepuddingpulver

80 g Zucker

200 g Schmand
1 Prise Salz

Als erstes die Sahne zum Kochen bringen.
Währenddessen die Milch, mit dem Zucker und dem Puddingpulver verrühren und dann in die kochende Sahne rühren. 1 Minute kochen lassen, dabei immer rühren. Die Masse 30 Minuten abkühlen lassen und dann den Schmand einrühren. Nun die Masse ganz auskühlen lassen.

Apfelfüllung:

6 Äpfel, säuerlich

200 g Marzipan

100 g Zucker

50 ml Zitronensaft

Die Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden und sofort mit Zitronensaft und Zucker vermischen. Den Marzipan klein schneiden und untermischen.

Karamellmandeln:

100 ml Sahne

100 g Zucker

2 El Honig

80 g Mandel, gehobelt
1 Prise Salz

Sahne, Zucker und Honig in einen Topf geben und 2 Minuten kochen lassen.