Pierogi mit Kartoffel – Quark –Füllung

Teig:
1 kg Mehl
4 Eier
ca. 300 ml Wasser, lauwarm
50 g Butter, flüssig
Salz

Alles zu einem geschmeidigen, festen Teig verkneten und 30 Minuten quellen lassen.

Anschließend den Teig dünn ausrollen und über dem Raviolimaker (gibt’s bei Tupper) auslegen. In die Vertiefungen Füllung geben und dann eine 2. Schicht Teig darüber legen, fest drücken. Danach mit dem Nudelholz fest darüber rollen. Das Gerät umdrehen und mit dem beiliegenden Ausstanzer, die Pierogis vorsichtig heraus stechen.

Die fertigen Pierogi in kochendes Salzwasser geben, 1 Minute aufkochen lassen und dann 5 Minuten ziehen lassen. Abgießen und mit einer leckern Sauce servieren.

Füllung:
800 g Kartoffeln, mehlig kochend
350 g Quark
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer

Muskatnuss

Petersilie

Schnittlauch

Die Kartoffel schälen und gar kochen, danach durch die Presse drücken und die Masse erkalten lassen. Währenddessen die Zwiebeln klein schneiden und andünsten. Zwiebeln, Gewürze, gehackte Kräuter und Quark zu den Kartoffeln geben und vermengen.