Gyroseintopf

1 kg Schweinekamm

1-2 Paprikas

3 Zwiebeln

200 g Champignons

½ Stange Lauch

3-4 Knoblauchzehen

750 ml passierte Tomaten

1 l Brühe

2-3 EL Paprikamark

400 ml Sahne

200 g Schmelzkäse, Chester

Speisestärke

Oregano

Thymian

Salz, Pfeffer

Paprikapulver, edelsüß

Gewürzpfeffer

Knoblauchsalz

Chili

Cayennepfeffer

Zuerst das Fleisch in feine dünne Streifen schneiden. Anschließend Oregano, Thymian und Knoblauch fein hacken und zu dem Fleisch geben. Dann mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Gewürzpfeffer, Knoblauchsalz, Chili, Cayennepfeffer und Öl marinieren. Am besten über Nacht durchziehen lassen.

Am nächsten Tag das Fleisch knusprig anbraten und dann bei Seite stellen.

Als nächstes die Paprika würfeln. Die Champignons je nach Größe sechsteln oder achteln. Die Zwiebeln und den Lauch zuerst vierteln und dann feine Streifen herunterschneiden.

Nun zuerst die Paprika und Zwiebeln dazugeben und weiterdünsten. Dann den Lauch dazugeben und mitdünsten. Als letztes die Champignons noch dazugeben und auch kurz andünsten. Paprikamark dazugeben und anrösten. Mit der Brühe ablöschen. Dann das Fleisch und die passierten Tomaten dazugeben. Leicht würzen, da durch das Einkochen die Gewürze noch intensiver werden bzw. sich die Flüssigkeit sich etwas ein reduziert. Das Ganze ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Danach die Sahne und den Käse dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen und ggf. mit Speisestärke abbinden. Zum Schluss den Eintopf abschmecken und evtl. nachwürzen.

Mit einem Klecks Crème fraîche servieren.