Semmelknödel, selbstgemacht

500 g trockenes Weißbrot oder Brötchen

700 ml Milch

3 Eier

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

Petersilie

20 g Butter, flüssig

1 Zwiebel

Zuerst das Brot in kleine Würfel schneiden und dann mit der Milch ca. 30 min einweichen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein schneiden und andünsten. Abkühlen lassen.

Petersilie fein hacken.

Die Zwiebeln mit Petersilie, Eier, Gewürze und Butter zu dem Brot geben. Alles miteinander gut verkneten.

Aus der Masse Knödel formen. Dazu eventuell die Hände mit etwas Milch oder Wasser befeuchten, damit die Masse nicht an den Händen kleben bleibt.

Entweder die Knödel in kochendes Salzwasser geben und dann 20-30 min ziehen lassen (je nach Größe).

Oder, wie ich es immer mache, im Dampfgarer zubereiten.

Dampfgarer 95°C ca. 25 min

Als Beilage oder auch als Hauptgericht beispielsweise mit einer leckeren Pilzsauce servieren.

Mein Tipp: Übrige Knödel am nächsten Tag aufschneiden und knusprig anbraten. Mit angebratenen Pilzen und Speck servieren. Lecker auch mit Rührei.