2 Vanilleschoten
4 Eigelbe
800 ml Milch
200 ml Sahne
1 Prise Salz
80 g Zucker
1-2 EL Speisestärke
Die Vanilleschoten auskratzen. Das Mark und die Schoten mit
der Milch aufkochen lassen und dann 30 Minuten ziehen.
In der Zwischenzeit zuerst Eigelbe, Salz und Zucker gut
verrühren und dann die Sahne und Speisestärke dazugeben.
Nach den 30 Minuten die Vanilleschote heraus fischen oder die
Milch kurz passieren. Dann die Milch nochmals zum Kochen bringen. Anschließend
die Eimasse einrühren und ca. 2 Minuten erhitzen, bis die Sauce leicht dickflüssig wird.
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