Rosa Entenbrust mit Wokpfanne

2 Entenbrüste

250 g Wantan - Nudeln

3 Karotten

½ Stange Lauch

2 rote Zwiebeln

Salz, Pfeffer

Chili

2 EL Sojasauce

2 EL Worcestersauce

1 EL Reisessig

Koriander

Als erstes die Entenbrüste rautenförmig einschneiden und dann zuerst auf der Hautseite ca. 2 Minuten anbraten. Anschließend wenden und ca. 1 Minute anbraten. Danach das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie einwickeln.

Sanftgaren oder Ober- / Unterhitze 80°C ca. 45 min (bis es Kerntemp. 60°C hat)

In der Zwischenzeit die Wokpfanne zubereiten.

Hierzu die Nudeln garen.

Die Karotten, Lauch und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Zuerst die Karotten in den Wok geben und andünsten, anschließend den Lauch und die Zwiebeln. Alles zusammen weiter dünsten. Würzen. Die Nudeln und den gehackten Koriander dazugeben. Alles gut vermischen und abschmecken.

Die fertig gegarte Entenbrust aufschneiden und mit dem Wokgemüse servieren.

Das Fleisch muss gleich serviert werden, da es warm am besten schmeckt.

Bei Bedarf das aufgeschnittene Fleisch noch leicht salzen.