Früchtebrot

200 g getrocknete Pflaumen

200 g getrocknete Feigen

400 g getrocknete Aprikosen

200 g getrocknete Datteln

100 g gehackte Mandeln

100 g gehackte Haselnüsse

50 g Pinienkerne

200 g Rosinen

100 g Zucker

1 Orange

50-100 ml Rum

300 ml Orangensaft

200 g Weizenmehl

200 g Roggenmehl

180 ml Wasser, lauwarm

4 EL Trockensauerteig

½ Päck. Trockenhefe

1 TL Salz

Zuerst die Trockenfrüchte in feine Streifen schneiden und die Pinienkerne zerhacken.

Von der Orange die Schale abreiben und den Saft auspressen, diesen mit den Trockenfrüchte, Nüsse, Mandeln, Rosinen, Zucker, Rum und Orangensaft vermischen und für mindestens 3 Stunden durch ziehen lassen. Ich lass es immer über Nacht stehen.

Dann das Mehl, mit dem Wasser, Sauerteig und der Hefe sowie dem Salz vermischen und für 1 ½ bis 2 Stunden gehen lassen.

Anschließend den Teig mit der Früchtemischung vermischen und zu kleinen Laibchen formen. Danach mit den gehobelten Mandeln verzieren und dann mit dem Zuckersirup bestreichen.

Ober- / Unterhitze 180°C 40 min backen

Während des Backvorgangs die Brötchen alle 10min mit dem Zuckersirup bestreichen.

Außerdem;

100 g Zucker

200 ml Wasser

gehobelte Mandeln

Das Wasser mit dem Zucker 1-2 Minuten kochen.

Mein Tipp: Am besten schmecken die Brote nach 2 bis 3 Wochen.