Zwetschgenkuchen mit Zimtstreusel

Hefeteig:

250 g Mehl

100 g Milch, lauwarm

50 g Zucker

40 g Butter, weich

½  Würfel Hefe

1 Prise Salz

1 Eigelb

Die Milch mit der Hefe, dem Zucker und 3 Esslöffel Mehl verrühren. 30 Minuten gehen lassen.
Restliche Zutaten dazugeben und den Teig für mindestens 5 Minuten kneten und dann 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig ausrollen und in eine Springform (28 cm Ø) geben. Den Teig groß genug ausrollen, damit man in der Springform auch einen kleinen Rand hoch formen kann. Den Teig in der Form nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Danach die Zwetschgen darauf verteilen. Die Streusel darüber streuen.

Ober-/ Unterhitze 170°C ca. 40-50 min backen

Den Kuchen ein wenig auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.

Der Kuchen schmeckt lauwarm mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis am besten.

Zimtstreusel:

200 g Mehl

120 g Butter

75 g Zucker

1 Ei

2-3 TL Zimt

ca. 50 g Haferflocken

Mehl, Butter, Zucker, das Ei und Zimt mehrere Minuten miteinander verkneten. Dann die Haferflocken untermischen.

Außerdem:

ca. 700 g Zwetschen

Die Zwetschgen waschen und halbieren. Den Kern entfernen und dann je nach Größe vierteln oder sechsteln.