Calzone

Teig:

900 g Mehl

300 g Grießmehl

550 ml Wasser, lauwarm

2 Würfel Hefe

50 ml Öl

2 TL Zucker

Salz

Das Wasser mit der Hefe, dem Zucker und 3 Esslöffel Mehl verrühren. 30 Minuten gehen lassen.
Restliche Zutaten dazugeben und den Teig für mindestens 5 Minuten kneten und dann 1 ½  Stunde gehen lassen.

Danach den Teig ausrollen und daraus große Kreis ausstechen (17 cm Ø). In die Mitte dieser Kreise 2-3 Esslöffel Füllung geben und dann die Teiglinge zusammenklappen und gut festdrücken.

Ich habe dazu ein einen extra großen Raviolimaker (siehe Bild), dies ist sehr praktisch und geht schnell, geht aber auch ohne. Die Unterseite von dem Raviolimaker habe ich auch benutzt um die Kreise herzustellen.

Zum Schluss mit Käse bestreuen.

Pizzastufe oder Ober- / Unterhitze 220°C ca. 20-25 min goldbraun backen

Vor dem Verzehr etwas auskühlen lassen.

Füllung:

200 g Salami

200 g Kochschinken

2 Paprikas

2 Zwiebeln

8 Champignons

4 Knoblauchzehen

2 Dosen gehackte Tomaten, 400 g

300 g geriebener Mozzarella

Salz, Pfeffer

Gewürzpfeffer

Chili

Oregano

Basilikum

Für die Füllung die Salami, den Schinken, Paprikas, Zwiebeln und Champignons in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten dazugeben und alles würzen.

Außerdem:

200 g geriebener Mozzarella