Rhabarbertorte mit Baiserhaube

Boden:
220 g Mehl
100 g Butter
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz 

Aus allen Zutaten ein Knetteig herstellen. Den Teig in eine Form (24 cm Ø) ausrollen und einen Rand hoch drücken. Dann zuerst den Rhabarber auf dem Teig verteilen und dann die Füllung hinein geben. Anschließend den Kuchen in den kalten Ofen schieben und backen.

Ober- / Unterhitze 175°C 45 min backen

Die Baisermasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.

 

Ober- / Unterhitze 175°C 20 min fertig backen

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

 

Füllung:
700 g Rhabarber
3 Eigelbe
100 g Zucker
200 ml Sahne
150 ml Milch
1 ½ Päck. Vanillepuddingpulver

Den Rhabarber schälen und klein schneiden.

Die übrigen Zutaten alle gut mit einem Schneebesen verrühren.

Baiserhaube:
3 Eiweiße
150 g Zucker
1 Prise Salz

Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker und das Salz einrieslen lassen, dann die Masse auf dem vorgebackenen  Kuchen verteilen.