Flammkuchen

Teig:
800 g Mehl
400 ml Wasser, lauwarm
2 TL Salz
5 EL Öl

Alles verkneten und dann 1 Stunde quellen lassen. Danach den Teig ganz dünn ausrollen, mit der Crème fraîche – Sauce bestreichen und dann nach Wunsch belegen.

Pizzastufe oder Ober- / Unterhitze 250°C ein paar Minuten goldbraun backen

Crème fraîche – Sauce:
200 g Crème fraîche
200 g Schmand
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

Muskatnuss

Gewürzpfeffer

Alles verrühren und abschmecken.

Belag:

ca. 250 g Speckwürfel

3-4 Zwiebel

400 g geriebener Käse

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Mein Tipp: Statt des Standardbelags, schmecken auch Tomaten mit Mozzarella  und Basilikum sehr lecker, oder legt doch noch zusätzlich Knoblauch und Münster darauf. Eine weitere Variation mit Thunfisch oder Räucherlachs ist auch sehr lecker. Auch Lauch, Spinat, Kochschinken oder Meeresfrüchte machen sich gut darauf. Im Grunde könnte ihr es, wie eine Pizza, nach Lust und Laune belegen.