Gnocchi:
750 g Kartoffeln, mehlig kochend
2 Eigelbe
100 g Grießmehl
100 g Kartoffelmehl
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Zuerst die Kartoffeln im Salzwasser ca. 30 – 45 Minuten weich
kochen (je nach Größe und Dicke). Anschließend die Kartoffeln abdämpfen, das
heißt den Topf mit den Kartoffeln, ohne Wasser, bei geringer Hitze auf die
Herdplatte stelle, damit die überschüssige Flüssigkeit entweicht.. Danach
schälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken.
Die Masse handwarm abkühlen lassen und dann Eier, Gewürz und
Mehl dazugeben und vermengen.
Die Masse 30 Minuten quellen lassen.
Dann aus dem Teig lange Würste rollen und kleine Gnocchis
mit Hilfe eines Teigschabers abstechen.
Die Gnocchis in kochendes Salzwasser geben und 5-7 Minuten ziehen lassen, dabei aber nicht mehr kochen lassen.
Dann die Gnocchis in eine Auflaufform geben. Basilikum,
Tomaten, die Hälfte des Mozzarellas und Gewürze dazugeben und vermischen.
Oben drauf die Butterflöckchen verteilen und den
restlichen Mozzarella darauf geben.
Umluft 170°C ca. 30 min überbacken
Außerdem:
250 g Cocktailtomaten
250 g Mozzarella, am Stück
Basilikum
Salz, Pfeffer
Gewürzpfeffer
Tomatensalz
25 g Butter
Tomaten halbieren und Mozzarella in Würfel schneiden.
Basilikum klein schneiden.
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